Si eres un foodie, no te pierdas este post y empieza a degustar las recetas típicas de Gallura, en el norte de Cerdeña: entre carnes, sopas, aperitivos y postres.
Uno de los aspectos más bellos de viajar es poder saborear recetas tradicionales y descubrir, además de nuevos panoramas, también sabores típicos de nuestro destino vacacional.
Veamos juntos algunas recetas tradicionales del norte de Cerdeña..
Gallura, como gran parte de Cerdeña, tiene una tradición gastronómica ligada principalmente a la tierra. Embutidos, quesos, aceitunas y en aceite componen los aperitivos, mientras que la miel es el ingrediente principal de la repostería.
1. Platos típicos de Gallura: carne
Las granjas más habituales son los cerdos y los novillos, por lo que no hace falta decir que la carne también es el plato principal de la mesa.
Aquí entonces es que durante las vacaciones hay que intentar degustar al menos una vez el famoso cochinillo, reconocida en toda la isla y propuesta en muchos lugares, pero no tan sencilla de encontrar en su cocina tradicional.
Debe ser un pequeño cochinillo, criado localmente y asado al asador con cocción prolongada. al menos cinco horas.
El consejo es buscar una granja o restaurante que garantice el origen de la carne y que dé la oportunidad de ver el asador.
Otras especialidades de la tierra soncordero asado, la cerdo con repollo, La asados y oveja en abrigo.
2. Platos de mariscos al gusto en Gallura
En cuanto a los sabores del mar, por otro lado, no puedes dejar pasar la oportunidad de degustar los mejillones criado en Olbia oi erizos de mar.
Algunos restaurantes de la costa ofrecen capturado localmente a menudo cocinado con Vermentino di Gallura, otro excelente producto de esta zona de Cerdeña.
3. La sopa de gallura
El plato típico de las fiestas es el Sopa de gallura, ahora replanteado en casi todos los caseríos o restaurantes típicos. La sopa es en realidad una especie de lasaña hecha con pan, queso y caldo de carne. Muy simple pero realmente muy sabroso.
4. Los primeros platos
Otra especialidad algo particular es la ravioles dulces de ricotta acompañada de una simple salsa de tomate. Los encontramos aromatizados con limón o naranja, pero lo que los distingue es el sabor dulzón, una rareza para un primer plato.
I chiusoni en cambio son un formato de pasta artesanal que solo encontramos aquí. Más grandes que los famosos gnocchetti sardos (malloreddus), a menudo se sazonan con una salsa clásica de tomate y salchicha.
5. Aperitivos y postres de Gallura
Un manjar típico del lugar, no fácil de encontrar, es el maza frissa, servido como aperitivo o como postre. Es una especie de crema de nata fresca, desnatada de leche entera y cocida a fuego lento con sémola y una pizca de sal. Se endulza con la adición de miel o azúcar, o se come salado quizás junto a un buen plato de habas frescas.
Los postres que se ofrecen son principalmente bollería: quesos, papassini y acciuleddi. Estos últimos son típicos de Gallura y son pequeñas trenzas de masa frita bañadas en miel.
Después de este resumen de delicias, falta el último consejo: busque una bonita terraza con vistas al mar, sírvase una copa de Vermentino o cannonau y decida por qué plato empezar.
