Las direcciones en Campania donde comer la mejor mozzarella de búfala, desde Caserta hasta Salerno y los consejos para reconocerla, comprarla y probarla, todo en el correo.
La mozzarella de búfala campana es un producto genuino de excelente calidad, que debes probar al menos una vez en tu vida. Para obtener lo mejor, asegúrese de que las certificaciones sean DOP. El sabor es inconfundible: nada elástico, pero suave, esponjoso. Al cortar, debería poder ver la leche que sale de la mozzarella.
Prefiera formatos grandes para asegurarse de que se hayan trabajado a mano. El suero en el que se almacena debe estar limpido, si el color no inspira confianza, significa que no es muy fresco. Para conservarlo es bueno comerlo el mismo día que se compra, en caso contrario dejarlo en un bol pero siempre en su suero a temperatura ambiente. Pasadas las 48 horas se debe guardar en la nevera, sin sacarlo del suero. Cuando quieras comerlo, espera 30 minutos y está listo para deleitarte.
Obviamente, la donde comprarlo es imprescindible, por lo que conocer el territorio italiano donde se crían los búfalos es una prioridad. los Caserta y Salerno son las áreas, especialmente Battipaglia y Paestum. La leche cambia según el territorio, al igual que el procesamiento. El de Caserta usa salmuera, por lo que es muy sabroso; el de Paestum no tiene sal, por lo que se pueden percibir todas las características de la leche, incluso los pequeños "defectos" del búfalo, que pueden darle un sabor salvaje de pureza.
- Lechería La Reale en via Case Sparse en Falciano Del Massico, Caserta
Bartolomeo Di Benedetto continúa la tradición familiar. Un producto recomendado: ¡la trenza que te aportará emociones únicas!
- Lechería Vannulo en via G. Galilei. Contrada Vannulo, en Capaccio Scalo, Salerno
Es Antonio Palmieri quien dio la nueva definición de mozzarella de búfala. Un hombre que creó un imperio de la mozzarella que atrae a miles de personas cada mes de todo el mundo. Cría 300 búfalos y usa música new age para crear la atmósfera adecuada mientras trabaja en su lechería. Después de visitar Paestum, ¡es obligatorio detenerse y comer mozzarella con él!
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- Lácteos La Marchesa en via Appia Teverola, en Caserta
La familia Cirillo dirige la cooperativa agrícola desde 1981. Se definen entre los pioneros de la producción de búfalos de Campania en Italia. Distribuye sus productos tanto a nivel nacional como internacional, incluidos Estados Unidos, Japón y Emiratos Árabes Unidos. La mozzarella de búfala con DOP es obviamente el producto principal.
- Lácteos Mandara en el kilómetro 500 de Via Domiziana, en Mondragone, Caserta
Una empresa inaugurada después de la Segunda Guerra Mundial por Francesco Mandara, quien en pocos años logró convertirlo en un imperio de excelencia, que hoy exporta productos a todo el mundo, incluyendo China, Rusia y Australia. Especializados en la elaboración de productos relacionados con la mozzarella de búfala. ¡La ricota es muy buena!
- Leche de las Rosas, en corso Italia 23, en Cardito, Nápoles
Sin duda, uno de los mejores lugares para comprar mozzarella de búfala en Nápoles. Fue fundada por Salvatore Corso en 1975. ¡Hoy en día toda la familia continúa con la empresa y las críticas son excelentes! ¡Imposible resistir la tentación de degustar sus delicias!
¡Buen provecho!
