A receita perfeita para Fregola da Sardenha, um prato típico da Sardenha. Todos os ingredientes e o procedimento explicado passo a passo para fazer um bom prato de fregola da Sardenha com peixes ou frutos do mar em casa.
La Fregola da Sardenha é um dos pratos típicos de Sardenha e possui um história antiga. Na verdade, diz-se que na Sardenha vem se preparando há 1000 anos. Alguém reivindica isso sêmola de trigo duro espalhou-se graças ao comércio com os fenícios e os punos, enquanto outros argumentam que é uma invenção da Sardenha. Quaisquer que sejam as suas origens, são tão antigas que a tornaram um dos pratos típicos da ilha mais apreciados.
Você deve saber que dependendo de onde você está, não só as receitas, mas também o nome da fregola muda. Vamos chamá-lo fregula, succu, pistitzone o quedas, é uma massa que se adapta a várias receitas. É perfeito combinado com molhos de frutos do mar encorpados, mas também preparações com tomate, cozido no risoto ou na sopa, realçam seu sabor e características.
Onde quer que você esteja na Sardenha, certamente encontrará um receita típica do lugar baseado em fregola. Além disso, se você quiser trazer um pouco de atmosfera de ilha para suas mesas, agora é fácil encontrar Fregola em muitos dos principais supermercados italianos. Apenas certifique-se de escolher o tamanho certo para a sua receita: grosso para cozinhar risoto e para pratos mais secos ou de grãos mais finos para molhos importantes ou para sopas.
Informação prática
Dificuldade: média
preparação: Minutos 30
Cozimento: 25 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes de Fregola da Sardenha com Peixe
- 320 g Fregola da Sardenha
- 300 g de amêijoas
- 300 g de mexilhões
- 400 g de camarão
- 2 lulas
- 300 ml de molho de tomate
- 1/2 taça de vinho branco
- 2 dentes de alho
- Chilli
- Promoção
- Azeite de oliva extra virgem
- salsa
Preparação de Fregola da Sardenha com frutos do mar
Pelo menos comece algumas horas antes colocar as amêijoas numa bacia cheia de água fria, deixar escorrer e limpar da areia, depois enxaguar muito bem.
Agora passe para os mexilhões, limpando cuidadosamente as algas e enxaguando-os muito bem. Unidos amêijoas e mexilhões em uma panela coberto e aqueça em fogo alto por alguns minutos para abri-los. Pegue o molho e filtre com uma peneira. Libere os moluscos de suas conchas, deixando alguns inteiros para usar na decoração final.
Agora vá para a limpeza do camarões, retirando a cabeça e a carapaça e eliminando a medula (usar um palito). Enxágue bem. Limpei lula removendo a pele e as entranhas. Enxágue-os e corte-os em rodelas finas.
Esmague o dentes de alho e dourá-los em uma panela grande com um fio de azeite, acrescente as lulas e doure-as. Junte os camarões e misture com o vinho branco.
Mais tarde adicione o molho de tomate, a cortiça do marisco previamente filtrada e cozinhe por 15 minutos. Adicione sal e pimenta conforme necessário e, por fim, adicione os moluscos do fogo.
Filtre para separar o molho do peixe. Vamos prosseguir para cozinhando a fregola colocando-o em uma panela grande com um fio de azeite. Torrar por alguns minutos e adicionar uma concha de molho. Depois de absorvido, acrescente outra mistura de molho e continue assim até terminar. Se necessário, adicione água para terminar de cozinhar a fregola.
A alguns minutos do fim adicione o marisco e terminar de cozinhar. Sirva adicionando um fiozinho de azeite, os mariscos com as suas cascas e a salsa fresca picada.
Curiosidades e dicas para o prato perfeito de Fregola da Sardenha
Variantes da receita: você pode usar o tomate fresco em vez do molho de tomate ou cozinhe a fregola no caldo, sem usar tomate na receita.
Obviamente, o conselho é usar peixe fresco, mas se preferir acelerar ou não tiver vontade de cozinhar o peixe, coloque um pouco de molho congelado ou pronto.
