Os melhores restaurantes para bife a la Fiorentina?
Para quem já visitou Florença pelo menos uma vez na vida, a palavra"Firenze" evoca a imagem viva de uma cidade renascentista, o berço da arte e da arquitectura, reconhecida pela UNESCO como Património Mundial. Contudo, Florença não é apenas sinónimo de história e cultura, mas também o lugar ideal para descobrir os prazeres da boa comida, graças às delícias da cozinha toscana.
De facto, não será difícil que, atravessando a Ponte Vecchio para ir à descoberta do Duomo e do Uffizi, seja de repente apanhado pelo desejo de provar uma das especialidades florentinas: o bife florentino . O bife florentino é um corte de vitela ou carne de vaca com osso e preparado de uma forma invulgar através de grelhados ou grelhados. A tradição diz que cada 10 de Agosto, por ocasião da festa de São Lourenço, a cidade era iluminada por grandes fogueiras em que grandes quantidades de carne eram assadas e depois distribuídas ao povo. Durante uma destas celebrações, uma parte desta carne foi oferecida a cavalheiros ingleses que, impressionados pela bondade do prato, lhe chamaram Filé de vitela, que mais tarde foi traduzido para inglês como bistec.
Se diz Florença à mesa, diz bistecca alla fiorentina.
No entanto, encontrar um restaurante, possivelmente no centro de Florença, onde comer bistecca alla fiorentina não é tão fácil como parece. Mas é possível, mesmo sem se desviar dos itinerários mais turísticos.
Aqui está o mapa do bife ao estilo florentino no centro de Florença e arredores.
1. PERSEO
Antes de mais, coloquei Perseo, uma instituição na cidade. Frequentado pelos florentinos, o que em si mesmo é uma garantia de qualidade e quantidade, Perseus está localizado a poucos passos da Piazza della Libertà (não um dos mais populares entre os turistas, mas a uma curta distância a pé do centro). Especializando-se em carnes, vai tirar a vantagem mesmo com os primeiros pratos e sobremesas. Se estiverem de passagem como casal e estiverem perto de Fiesole, podem optar pelo restaurante com o mesmo nome nas colinas. Para variar (ou se tiver um parceiro que não goste de bife florentino) experimente o bife de lombo de vaca com pimenta verde.
Restaurante Perseo. Viale Don Minzoni 10 / R. florence Telefone 055 588 226
2. TRATTORIA OSVALDO
Em Coverciano, praticamente em frente ao campo desportivo onde a equipa nacional treina, encontra-se a Trattoria Osvaldo. Sempre aberto (ou pelo menos enquanto o Coverciano existir), Osvaldo é uma garantia de bife florentino e muito mais. Apreciado e frequentado por personalidades mais e menos conhecidas (desportistas, mas também artistas e personalidades do mundo do espectáculo), o restaurante tem o ar familiar de um lugar que resistiu aos tempos, mantendo intacto o espírito do passado.
Trattoria Osvaldo. Via D'Annunzio 51 r. florença Telefone +39 055 602168
3. TRATTORIA DA BURDE
Burde representa outra peça da história da cidade e da Itália. Aberta desde o início do século XX, a Trattoria Da Burde continua a ser um must para aqueles que querem provar bife florentino, peposo, carne cozida e outros pratos típicos da Toscana, tais como a massa mais clássica com feijão, acquacotta alla maremmana, espelta e sopas. Com o tempo, um dos herdeiros da família Gori, que sempre dirigiu Burde, tornou-se um sommelier, pelo que nem mesmo a adega de vinho irá desapontar. Mas não espere um desses sommeliers com o fedor debaixo do nariz (e felizmente).
Trattoria Da Burde. Via Pistoiese 6 / R. florence Telefone 055 317206
4. LA BRINDELLONA
No coração da Florença mais autêntica, ou San Frediano, para os amantes de bife florentino o endereço é um: I 'Brindellone. Preços acessíveis, grandes porções, atmosfera agradável. Para além da carne grelhada, a tripa florentina e os taglierini com trufas são altamente recomendados.
I 'Brindellone. Piazza Piattellina 10-11. florença Telefone 055/217879
5. BUCA LAPI
A um passo da nobre Via Tornabuoni, um bife ao estilo florentino está em casa na Buca Lapi. Aparentemente espartano, o restaurante tem a elegância da tradição. Para além da "carne", os pratos são pratos típicos da cozinha toscana, sem demasiados folhos de cozinheiros de televisão. A conta é digna das proximidades através de della Moda, mas o local está sempre cheio. Reservar cedo.
Buca Lapi. Via del Trebbio 1. Florença. Telefone 055 213768
6. SERGIO GOZZI
Não pode correr mal: o que quer que encomende, não ficará desapontado. Só o preço pode surpreendê-lo, mas de uma forma positiva. Mesmo no centro, ao lado da Basílica de San Lorenzo, Sergio Gozzi é uma das poucas certezas que restam em Florença. É também adequado para almoços rápidos e para aqueles que pensam que além do bife há mais: por exemplo, um pappa al pomodoro digno desse nome, uma vez que restam poucos deles na cidade.
Trattoria Sergio Gozzi. Piazza San Lorenzo 8 / r. florença Telefone 055 281941
7. BOCANEGRA
Adequado para jantares românticos, lanches pós-teatro ou mesmo almoços de negócios, Simon Boccanegra é, na minha opinião, uma boa relação qualidade/preço, considerando a sua localização (mesmo ao lado do Teatro Verdi ). Mas é uma questão de ponto de vista. Em qualquer caso, mesmo que esteja aqui para o bife florentino, não perca a ribollita (uma das melhores do centro de Florença) ou a finocchiona (cortes frios de excelente qualidade).
Simon Boccanegra - Via Ghibellina, 124 / r, tel. 055 200 1098
8. PALOTINO
Ambiente familiar, lugares limitados e demasiado turístico para os puristas de Florença florentina (afinal, estamos apenas a poucos metros da Basílica de Santa Croce). Mas o estilo florentino do bife não o decepcionará e o preço também o deixará satisfeito.
Trattoria Pallottino - Via Isola delle Stinche, 1r, tel. 055 289573
9. OS LATINIANOS
Il Latini é um daqueles restaurantes históricos a que se tem de ir pelo menos uma vez na vida. Se voltar atrás, decidirá depois de provar o bife florentino, a ribollita e os outros pratos que fizeram história na cozinha toscana. O risco destes restaurantes centrais é cair no marketing turístico. Mas a comida ainda é boa aqui. Não espere um estado de resultados.
Os Latini. Via dei Palchetti 6r. florence Telefone 055 210916
10. TRATTORIA MARIO
Durante mais de 60 anos, uma certeza na área do Mercado Central, Fiaschetteria Mario é uma das trattorias mais típicas de Florença. Aqui pode respirar puro estilo florentino: o lugar é pequeno mas pode sempre encontrar uma mesa, a cozinha está aberta e o menu é sempre o mesmo: ribollita, sopas, carnes grelhadas e, claro, bife florentino. Um lugar para se sentir em casa no centro de Florença.
Trattoria Mario. via Rosina 2/R. Firenze. Tel. +39 055 218550
