Comer a melhor costeleta de Milão é impossível? Damos-lhe 10 moradas onde poderá encontrar o melhor prato típico da Lombardia (e também o mais famoso).
Eu vivi por um tempo para Milan e mesmo que não goste tanto da cidade procuro descobrir seus aspectos positivos que muitas vezes residem na cozinha. Porque, como um bom romano, não posso fazer de outra forma. Vagando por Milão e me comparando com amigos, tentei fazer um ranking de 10 melhores costeletas milanesas da cidade.
La cotoletta nasceu em Milão, mesmo que os austríacos ostentem sua paternidade como parente próximo de seu Wiener Schnitzel. O corte perfeito chama-se manico, ou seja, o corte com osso, mais saboroso e macio. Então, para não esbarrar na cutulete que se autodenomina, vou mostrar os 10 endereços para experimentar em Milão que proíbem tomates cereja e rúcula colocados após o cozimento que cobrem a crocância e a uregia do elefante, versão bem larga e baixinha onde a a carne é batida até desfiar. A costeleta milanesa, a verdadeira, é outra história.
1. A Cotoletteria
Nós começamos com The Cotoletteria na Via Domenico Cirillo 12, aqui a costeleta clássica também é servida em diferentes variações: de Padan, com gorgonzola e nozes, a Valdostana servida com cogumelos porcini e fontina, a Trevisana com radicchio de Treviso e mussarela defumada.
2. De Martino
Em uma das ruas históricas de Milão, há De Martino na Via Farini 8, um lugar pequeno e familiar, você deve reservar. O pessoal é simpático e simpático, o único defeito é o banheiro localizado no pátio ao lado da porta, mas se falarmos de Cotoletta aqui é muito bom.
3. A Trattoria del Nuovo Macello
Entre a Viale Jenner e a Via Lancetti, espera por você A Trattoria del Nuovo Macello, via Cesare Lombroso 20, aqui por exemplo o Milanese é apresentado em uma versão alta e suculenta, entre outras coisas com um coração rosado para se apaixonar.
4. A Trattoria la Pesa
The Trattoria la Pesa, via Giovanni Fantoni 26, está localizado na semiperiferia de Milão aqui a costeleta é frita em manteiga clarificada. O resultado é uma maior delicadeza de sabor, respeitando a autêntica tradição milanesa. Afinal, as pessoas vêm à Trattoria la Pesa para saborear uma antologia perfeita da culinária lombarda.
5. Osteria alla Grande
Osteria alla Grande, via delle Forze Armate 405, uma taberna antiquada, adornada com rostos e nomes pitorescos. Sobre a mesa a tradição rigorosa com cassoeula, carne assada, ossobuco ... depois ela, uma cutuleta amanteigada e muito tenra. Talvez um dos mais conhecidos e apreciados pelos milaneses.
6. The Liberty
A liberdade, viale Monte Grappa 6, aqui também a costeleta é uma porção bastante impressionante de vitela de alta qualidade, rosada, espessa e crocante.
7. El Barbapedana
Então continuamos com El Barbapedana no Corso Colombo, 7 um pequeno lugar com pratos típicos milaneses e uma equipe simpática. Aqui se oferece a costeleta de vitela milanesa servida com batatas salteadas.
8. The Trattoria Arlati
The Trattoria Arlati, via Alberto Nota 47, local que é também prateleira de ouropéis e móveis que dão o seu contributo para o ambiente familiar crepuscular. A costeleta é um dedo e meio alta e crocante, mas, como se costuma dizer nestes casos, magicamente macia por dentro.
9. Osteria Brunello
Osteria Brunello, Corso Giuseppe Garibaldi 117, a versão baixa da cutuleta é uma agradável exceção, um dos poucos casos em que a orelha de elefante segura a mancha, embora permaneça um prato não mencionável.
10. A outra ilha
E finalmente A outra ilha na via Edoardo Porro 8, onde o cozinheiro Hu Shunfeng é chinês, mas você não se importa. Sua costeleta redonda de 30 euros é perfeitamente Milanés no método e infelizmente também no preço, custo não muito baixo.
