Quais são os pratos típicos da região para saborear na Sicília, o que não se perder em Catânia, a comida de rua de Palermo e de todas as outras cidades sicilianas, dos doces aos primeiros e segundos pratos de carne e peixe.
Que a Itália é o melhor lugar para comer em todo o mundo é agora um fato bem estabelecido. O verdadeiro valor agregado de cozinha italiana é a variedade, dada pelas cozinhas regionais que oferecem diversos pratos típicos ligados à tradição. Pode-se dizer que cada região representa um capítulo da culinária italiana. No entanto, quando se trata de Cozinha sicilianaao invés de um capítulo, você deve consultar uma enciclopédia inteira, porque a variedade de pratos e produtos é tão vasta que você nunca para de saborear e descobrir.
Pratos imperdíveis da culinária siciliana
Por isso falamos de o que comer típico na Sicília não é propriamente uma tarefa fácil, porque a lista é tão longa e distribuída que corre o risco de não ser exaustiva o suficiente. Tenho que fazer uma seleção e falar apenas sobre os pratos mais famosos e particulares, aqueles que não podem faltar durante uma viagem à Sicília.
Gostaria de ir um pouco contra a maré e começar pelo fim, ou doce. A pastelaria siciliana está entre as mais apreciadas e conhecidas em todo o mundo. o cannolo e cassata também são muito famosos no exterior e é possível comê-los em qualquer lugar, mas experimente-os na Sicília, feitos com ricota siciliana fresca, exclusivamente com leite de ovelha, e você notará a diferença. O cannoli, entre outras coisas, apesar de ser uma sobremesa bastante simples, tem várias variações em toda a Sicília: em Palermo por exemplo requeijão é enriquecido com gotas de chocolate e depois decorado com frutas cristalizadas; em Catania é guarnecido com pistache picado; em Siracusa é saboreado simples. Em suma, experimente todas as variações e descobrirá como os pequenos detalhes podem fazer a diferença.
comida de rua
Quando se trata da culinária siciliana, não se pode deixar de mencionar comida de rua. Alguns anos atrás Palermo foi eleita capital europeia da comida de rua e toda uma série de pratos típicos que sempre comemos e que fazem parte da nossa cultura gastronómica, tornaram-se repentinamente famosos e procurados mesmo para além do estreito. Aqui também você pode fazer uma lista que nunca termina, no entanto, se quiser estar seguro, não pode perder o arancino, clássico com carne ou com manteiga, ou nas muitas e mais modernas variantes com mil sabores; você pani ca 'meusa (pão com baço) típico de Palermo, um sanduíche recheado com entranhas de carne bovina, como baço, pulmão, traquéia e cartilagem.
Não se impressione com os ingredientes, o sabor é fantástico, quer você o coma na versão pura (literalmente solteiro, ou seja, com uma pitada de limão) ou na versão casado (casado, ou com ricota). Pão com painel e crocché, nomeadamente panquecas feitas com farinha de grão de bico e croquetes de batata estritamente fritos; e isso sfincione, ou a versão siciliana da pizza, mesma massa mas superior, e coberta com tomate, anchovas, cebolas, queijo de cavalo e pão ralado.
Primeiros pratos
Entre os primeiros pratos os mais clássicos são: o macarrão com sardinha, muito bom, típico da festa de São José, mas comido de boa vontade durante todo o ano, tendo como ingrediente fundamental o funcho selvagem; lá macarrão com brócolis arriminati (embora brócolis não seja exatamente brócolis, mas couve-flor) com passas, pinhões e açafrão; anelletis assados, massas aos domingos, festas, piqueniques e domingos à beira-mar, mesmo que não muito adequados dada a dificuldade de digestão. Acompanha molho de carne, ervilha, berinjela frita, ovo cozido e bechamel.
Então você faz; lá macarrão com feijão macco di fava, ou um creme obtido de favas secas e erva-doce selvagem; lá macarrão alla norma, com molho de tomate, beringelas fritas e uma generosa pitada de ricota salgada; macarrão com espadarte, berinjela frita e hortelã, uma obra-prima de bondade; macarrão com tenerumi, isto é, as folhas tenras da abobrinha que você cozinha tornam-se uma sopa talvez não muito veranista, mas de uma bondade imbatível; e a cous cous, típico de Trapani, especialmente à base de peixes. Imperdível!
Segundos da culinária siciliana
E entre os segundos? Espaçando entre carne, peixe e vegetais temos: Rolinhos de carne à la Palermo, recheado com pão ralado, cebola, passas e pinhões; sarde a beccafico, deliciosos rolos de sardinha com o mesmo recheio dos rolos de Palermo; almôndegas de sardinha, simplesmente frito e com molho, dá água na boca; peixe espada ghiotta, com tomate, alcaparras, cebola e azeitonas; lá caponata, que dispensa apresentações; Abóbora doce e azeda; Berinjela com Parmesão; Devo continuar ?!
