Comer típico en Ferrara, además de elegir bien el restaurante, es bueno conocer los platos típicos de la ciudad de Ferrara para comer bien y gastar poco, aquí están los 5 más conocidos en Emilia Romagna por la ciudad de Ferrara, de cappellacci a calabaza a salama da sugo, lea el artículo.
Ferrara es una ciudad por descubrir y, en Italia, una de las menos visitadas por los turistas. ¡Malo! Porque esta pequeña joya Estense tiene mucho que ofrecer, no solo desde el punto de vista histórico-artístico (puedes encontrarlo todo en Ferrara que hacer en un día), sino también desde el punto de vista gastronómico.
Sin duda es agradable venir a Ferrara en primavera, pero lo recomiendo aún más en invierno, cuando las brumas del valle del Po le dan una atmósfera suspendida, metafísica, lúgubre, que solo aumenta su antiguo encanto y te empuja suavemente hacia adentro. una de las muchas tabernas del hermoso centro histórico.
¿Qué comer en Ferrara?
La cocina de Ferrara es esencialmente de invierno: son platos muy sabrosos, un poco pesados (en cambio, Emilia no es una región que asociemos con la ociosidad de las vacaciones de agosto, pudiendo elegir), pero realmente dignos de mención. y paladar. Una cocina que sabe a antigüedad, al Renacimiento, a cortes y papas. Una cocina para paladares refinados y sencillos al mismo tiempo. ¿Puse curiosidad en ti? Aquí hay uno mi elección personal de 5 platos típicos, que no debes dejar de degustar durante tu visita a Ferrara.
Salama da sugo
La salama da sugo es un embutido de cerdo, muy muy sabroso: se prepara triturando las distintas partes del cerdo, y luego se envejece colgando de ganchos, como salami. ¡Es muy característico entrar en las distintas tabernas de Ferrara y ver el salami colgando de los techos! Comparado con el salami, es más pequeño y redondo. Una vez cocida, la salata se come caliente, sin piel, generalmente acompañada de una gran porción de puré de papa.
Pastel de ferrara
Il Pastel de ferrara, de macarrones, consiste en una costra de masa quebrada, que contiene macarrones, ragú, bechamel, setas, trufas y nuez moscada a modo de ataúd. La combinación de estos sabores, originalmente bastante distantes entre sí, da como resultado un sabor verdaderamente sorprendente, único y (¡seamos sinceros!) Verdaderamente exquisito. Por lo general, el pastel se cocina en recipientes especiales de cobre, en el horno.
Ravioles de calabaza
Una alternativa al pasticcio de Ferrara, igualmente buena y con una tradición milenaria, está representada por Ravioles de calabaza. Algo similar también se encuentra en Mantua, por ejemplo. Estos también proceden de antiguos recetarios renacentistas, vinculados a la familia Este, donde se mencionan como "ravioles de calabaza con butirro" (fuente: Ferrara Terra e Acqua). Originalmente, los cappellacci se servían con jengibre y pimienta y la forma recordaría la del caplaz (en el dialecto de Ferrara: cappellaccio) de los campesinos.
Pareja, pan Ferrara
En cualquier taberna, trattoria o restaurante de Ferrara al que vaya, se le servirá inmediatamente una cesta que contenga al menos una par, ese es el tipico Pan ferrara. La pareja consta de un cuerpo central del que se ramifican 4 croissants. Es un pan particularmente fragante y verdaderamente “peligroso”: ¡no puedes dejar de comerlo!
Un secreto: si llega a Ferrara en tren, deténgase en el horno de la estación, donde se venden los Ferraresi cubiertos de chocolate, llamado dulce salado; puedes elegir la versión más fragante o la más suave, según tu gusto. Estos no son pares, sino croissants individuales, pero la masa sigue siendo la misma.
pan pappery
Nuestra lista corta solo podría terminar con un postre, típicamente navideño (pero lo puedes encontrar todo el año): el pan pappery. Según la antigua tradición, este postre era elaborado por las familias de Ferrara en noviembre, para ser consumido durante el período navideño. Quizás originalmente de Oriente, importado en el Renacimiento por caravanas que transportaban especias, este postre está compuesto de especias molidas (de ahí el nombre), almendras, nueces, avellanas, frutas confitadas, naranja, cedro, pasas, todo posiblemente (pero no necesariamente ) mezclado con miel, cacao, café, licor.
En realidad, es difícil describir con precisión los ingredientes del pan de jengibre, porque las recetas son tantas, las variaciones aún más y las tradiciones familiares (cada una con sus propias variaciones secretas), aún más. ¿Qué decir? ¡Solo tienes que probarlo, para hacerte una idea!
