La critique du restaurant japonais Ramen Ya-Hiro situé à Barcelone. Pour découvrir différents goûts lors de vacances en Espagne, sans dépenser une fortune, voici une astuce à prendre à la volée pour manger d'excellents ramen.
Le ramen - soupe de nouilles - est leur plat national, l'envie de soupe pour le goûter nocturne, qui fait partie de la culture culinaire nationale des Japonais. Barcelone a toujours été sans véritable référence dans la cuisine japonaise, mais avec l'ouverture de Ramen Ya-Hiro tout a changé. Leurs nouilles maison, gyoza et onigiris, attirent les barcelonais avides de cuisine japonaise authentique.
Ya-Hiro semble être sorti d'un coin de Tokyo: cuisine rustique à des prix raisonnables. Depuis septembre 2012, date de son ouverture, il n'a connu aucun répit, se transformant en un temple des nouilles si célèbre qu'il a toujours une longue file de clients en attente d'une table.
Le jeune homme chef HiroFort de son éducation dans son pays d'origine et en Australie, il a atterri à Barcelone il y a 5 ans en commençant à travailler dans le Tempura Ya, où chaque dimanche après son quart de travail, il perfectionnait l'élaboration de son idée de Ramen jusqu'à ce qu'il trouve la formule à proposer. dans son restaurant.
Ils disent que son Ramen est si bon que ressemble à celui de Tokyo, et en effet, on peut souvent voir des japonais parmi les tables de restaurant; un bon signe sur l'authenticité de la cuisine. Tous les ingrédients sont fabriqués à la main par Hiro.
Il le menu est très simple et fondamentalement, il existe trois types de Ramen: le premier à base de bouillon de sauce soja, plus doux et plus léger; le second avec un bouillon miso - soja fermenté - plus dense et plus épicé et le troisième pour les amateurs de poisson, a une base de sauce aux crevettes. En plus des bonnes soupes de ramen, il y a une bonne proposition d'edame, de gyoza, de yakisoba, d'onigiri.
Le restaurant est petit et sans prétention, peut accueillir une trentaine de personnes entre les tables et le comptoir de bar. Connaissant la réputation du restaurant, nous sommes arrivés vers huit heures (l'ouverture est à huit heures trente du soir) et la file d'attente s'était déjà formée depuis un moment, mais heureusement nous avons pu entrer avec le premier quart de travail.
Honnêtement, j'aurais aimé tout essayer mais étant donné les portions vraiment généreuses, la décision est tombée sur un apéritif de boulettes de viande avec de la sauce soja et un miso Ramen. Le dessert se compose d'une sélection de Mochi (un dessert traditionnel composé de riz gluant, haché et pilé pour obtenir une pâte molle et collante, farcie de yaourt qui est ensuite moulée en forme arrondie). Pour les chaudes soirées d'été, il y a aussi un bon choix de sorbets aux fruits.
Le couvert se compose uniquement des baguettes en bois et de la petite cuillère en porcelaine pour la soupe. Le service est efficace et rapide mais vu le nombre de serveurs le personnel ne laisse pas le temps de bavarder et a tendance à bien vouloir présenter l'addition avec l'arrivée des bonbons.
Le dîner accompagné d'une bière et de l'eau nous coûte 44 € pour trois personnes.
À minuit, lorsque le restaurant ferme ses portes aux clients, le chef Hiro se consacre à la préparation de pâtes et de porc, ingrédient fondamental pour l'excellente soupe ramen, qui a besoin dix heures pour atteindre le bon point de cuisson pour fondre délicatement au contact du palais.
Pour les amateurs de cuisine orientale et pour ceux qui ont pu goûter aux spécialités de la street food japonaise, c'est l'endroit idéal pour revivre ces ambiances asiatiques au coeur de la capitale catalane.
