Luini à Milan est une institution et lors d'un voyage dans la ville lombarde je vous conseille de ne pas manquer ce petit endroit. Essayez de ne pas y aller à midi car la file d'attente est toujours très longue.
Milan, la ville de la mode par excellence, est constamment une destination pour les accros de la mode et les victimes de grands noms orientés vers les pièces uniques du quartier de la mode, des étudiants et des gens du commun avec l'espoir de conclure de vraies affaires dans les boutiques de Corso Vittorio Emanuele , en particulier pendant la période des soldes. Entrer et sortir des magasins demande une certaine quantité d'énergie, mais le temps de recharge doit être réduit à l'os alors… comment faire? Où trouver la bonne collation? De Luini, au centre, logique.
cette boulangerie-four artisanale ouverte en 1888 au même endroit qu'aujourd'hui, comme le montre le signe. Ce n'est cependant qu'à la fin des années XNUMX que la propriété passa à la famille Luini et la renommée grandit de plus en plus jusqu'à atteindre l'immense popularité d'aujourd'hui. Aujourd'hui, Luini est synonyme de panzerotto à Milan, avec les Pouilles au cœur de la capitale milanaise.
À toutes fins utiles, il s'agit d'une boulangerie-rôtisserie située dans une rue latérale du Corso Vittorio Emanuele, via Santa Radegonda, qui sort sur le côté gauche du Duomo et de la Rinascente. Il a l'offre la plus large de bonne cuisine italienne "à emporter" que vous puissiez imaginer: panzerotti frits selon la tradition des Pouilles, cuits au four pour ceux qui veulent garder un œil sur la ligne sans sacrifier le goût, des bonbons pour ceux qui ne peuvent pas à moins que vous passer du salé au sucré ou pour ceux qui les interprètent comme une clôture de repas, et même focaccia, pizza demi-lunes, mini calzones, tresses avec une pâte sucrée.
Je ne pourrais jamais énumérer toutes les variétés qui sont cuites en continu tout au long de la journée, alors je vous invite à visiter le site et à avoir un petit creux avant de vous précipiter en ville! A une dizaine de mètres de l'entrée du four, les heures commencent déjà files d'attente pour l'accès au comptoir où sont exposés tous les délices de la tradition des Pouilles et bien plus encore. Il semble faire la queue pour entrer dans les clubs les plus branchés de la ville, au théâtre, au musée ou à un événement incontournable, avec des «videurs» qui facilitent le passage dans et hors des deux entrées. Si les gens sont prêts à être si patients, il y aura une raison.
À mesure que vous vous rapprochez et tu peux regarder avec tes yeux, même le nez a son éveil des sens, grâce aux senteurs dont la rue est inondée. Quelques étapes et vous n'avez plus qu'à commander, en prenant votre temps de manière appropriée, quelle que soit la pression des gens qui attendent encore. J'ai essayé l'authentique Panzerotto frit Luini à la ricotta et aux épinards, auquel j'ai cependant préféré le panzerotto cuit au four avec mozzarella, tomate, olives et anchois. Ce dernier, en effet, est beaucoup plus décisif dans les saveurs, plus léger, moyennement parfumé et moins sec.
Rompant avec toutes les règles de contrôle des calories en vogue l'été, j'ai aussi acheté le panzerotti au chocolat. La sensation donnée par l'explosion du remplissage en bouche était à la fois agréable et surprise: les bonnes intentions de s'en tenir à une alimentation impeccable sautaient instantanément, mais qui aurait pensé que le remplissage aurait été aussi riche, gourmand et débordant?! Dans l'évaluation économique, le rapport qualité-prix s'est vu attribuer un plus et un tout aussi exceptionnel s'est vu attribuer l'émotion qui m'a réveillé à peine mordue: l'adrénaline que chaque enfant, avec un regard sournois, ressentait lorsqu'il était pris les mains dans la confiture. . Sauf qu'à ce moment-là , adulte et enfant, c'était toujours moi.
Je dois une petite anecdote à un ami milanais: même aujourd'hui, comme dans les années XNUMX, les garçons qui manquent l'école ne manquent pas de s'arrêter chez Luini et de se délecter d'une des gourmandises fraîchement préparées, pour que le jeu en vaille la chandelle.
