Lyon, uma das cidades com melhores restaurantes da França. Aqui a gastronomia é feita de tradição, hospitalidade, é como se sentir em casa. Toalhas de mesa xadrez e pratos preparados na hora são coisas que você não pode deixar de experimentar em uma viagem à França.
Em todos os cantos do mundo, há uma associação comum de idéias para as quais se pode dizer França quer dizer Paris, uma cidade simbólica e ponto de referência em muitas áreas da criatividade, como arte, cultura, moda e, claro, gastronomia.
Como acontece em qualquer país, a fama das capitais corre o risco de desviar a atenção da igualmente excelência de cidades menores ou menos conhecidas, e se abraçarmos a ideia de que a França não é Paris, descobrimos uma variedade de concorrentes que não têm nada para inveja de Ville Lumière, Tais como Lyon, nas margens do rio Ródano.
Como eu poderia definir esta fantástica cidade no sudeste da França?
Lyon, com seus dois mil anos de história, é a cidade fundada pelos gauleses, uma antiga terra romana desde 1998 Patrimônio da UNESCO; região industrial de inestimáveis riquezas arquitetônicas haussmanianas, com suas praças, seus museus, seus bairros característicos de Traboules (passagens escondidas cavadas sob os edifícios), o Festival das Luzes em dezembro e os dois rios, o Ródano e o Saône, que cruzam a cidade oferecendo vistas deslumbrantes de cada lado.
Lyon, portanto, capital dos gauleses, mas, antes de tudo, capital da gastronomia francesa: o das Mères (as Mães) Lyonnaises, que abandonaram suas casas para abrir seu próprio negócio e dar vida a tradições culinárias ainda hoje em crise; o de Paul Bocuse e suas três estrelas Michelin, mas acima de tudo o de Plugs, que nas palavras de Jean-Marie Fontenau “deve preservar a tradição sincera da cozinha Lyonnaise, baseada na autenticidade dos produtos, mas também deve ser um coração acolhedor e caloroso de alegria e bom humor”.
Simplificando, um Bouchon Lyonnaise não se limita apenas a pratos e toalhas de mesa com xadrez tinto e branco, mas é um universo muito particular que só encontramos em Lyon: um lugar de convívio entre amigos, de partilha e descoberta, com refeições generosas e bom vinho, longe de um lugar rude e atrevido como você costuma ouvir por aí.
A palavra Bouchon significa literalmente "esfregue com um canudo“Mas, neste contexto, o nome deriva do hábito dos antigos proprietários de sinalizarem os seus restaurantes pendurando na porta gravetos de erva seca ou um feixe de feno, para avisar os cavalos e cavaleiros que encontrariam refresco naquele local.
As especialidades tradicionais estão aí cervelle de canut, (nome que deriva dos trabalhadores têxteis, os "canut", que depois de trabalharem na fábrica de seda alimentavam-se nos Bouchons), a queijo fresco com alho e ervas; O avental de sapador (tripa marinada com vinho branco e mostarda), la tête de veau (cabeça de bezerro) e o roseta de Lyon, o salame típico muitas vezes acompanhado pelo famoso queijo sazonal São Marcelino.
Entre os Bouchon Lyonnaise mais populares, pela fama histórica e qualidade, está o Café des Federations, no primeiro arrondissement: aconselha-se seguir os boatos populares e reservar dias de antecedência para não perder uma instituição gastronómica de excelência, com um serviço rápido com porções mais que generosas e um menu fixo que permite uma vasta escolha de queijos , tudo imerso em um ambiente acolhedor.
Movendo-se ligeiramente alguns quilômetros para o sul, encontramos o Mère Jean, na Place Bellecour, um bouchon não muito turístico onde é imperdível experimentar Tarte au Citron Meringuée (a costela de merengue de limão), com uma excelente relação qualidade / preço e a cortesia dos proprietários sempre disponíveis para traduzir o menu caso não conheça o francês.
Finalmente chegou a Vieux Lyon, o centro histórico da cidade com uma atmosfera renascentista e moderna, oAmphitryon cultiva seu espírito tradicional em cada detalhe decorativo. Nestes bouchons pequenos mas quentes, recomenda-se experimentar o estômago de vaca, as miudezas do salame e a especialidade da casa: o sopa de cebola. Localizado no charmoso bairro da cidade, é altamente recomendável dar um passeio pelas ruelas e edifícios do período renascentista para facilitar a digestão.
Está bem estabelecido que Paris é a cidade mais romântica do mundo, basta testar o que a França oferece além da Torre Eiffel: uma terra que possui histórias e tradições diferentes em cada região, para ser descoberta e desfrutada com a alma despreocupada. de uma criança.
