Tous les plats des vacances de Noël dans les Abruzzes, pour ceux qui ont le mal du pays et veulent les savourer ne serait-ce qu'en les lisant. Calcionetti, agneau rôti et boeuf bouilli, mais pas seulement.
Un dicton des Abruzzes dit ceci: «Dove ci magne ddu 'ci magne pure tre» (où vous mangez en deux, vous mangez aussi en trois). C'est dedans Abruzzes manger, c'est partager de la bonne nourriture en bonne compagnie. Quel meilleur moment représente cet amour de la bonne chère sinon Noël, le jour où vous vous réunissez pour déguster les plats traditionnels de votre ville. Alors suivez-moi dans cette visite gastronomique de Pescara pour découvrir la cuisine de Noël dans les Abruzzes.
Noël dans les Abruzzes: la cuisine
Commençons la danse avec un plat chaud et complet, la soupe de chardons, que toutes les grands-mères de Pescara préparent le jour de Noël. Dans ce plat, la saveur délicate du chardon est combinée avec un mélange d'œufs, de parmesan et de muscade sur lequel un bouillon de viande et un poulet frit et des abats de dinde sont versés. Je vous assure que la saveur est vraiment unique.
Un autre plat typique en bouillon est le scrippelle 'mbusse, le nom dérive des crêpes françaises, c'est l'un des plats les plus raffinés de la cuisine des Abruzzes. Tu les connais? Ce sont des crêpes classiques, souvent enrichies de persil haché, farcies de pecorino râpé, trempées dans un bouillon de poulet parfumé aux carottes et à l'oignon.
On sait que les Abruzzes aiment une table riche, alors pour plaire à tout le monde, le Timbale des Abruzzes, aussi appelé timbale de crêpes. En fait, ce plat rappelle les lasagnes, mais des crêpes sont utilisées à la place de la pâtisserie. Un plat excellent et certainement très original.
Deux variantes de viande
Pour accompagner trois premiers plats, une seule seconde ne suffit pas, puis les grands-mères de Pescara apportent à la table deux variantes de viande: agneau rôti et boeuf bouilli, accompagné bien sûr d'une généreuse salade verte.
Bonbons de Noël des Abruzzes
Enfin, le moment le plus attendu de tous les gloutons, moi y compris, arrive: le moment des bonbons! Les traditions varient d'une région à l'autre: Pescara ne manquera pas parrozzo.
Dans le passé, il s'appelait Pane Rozzo, et c'était un pain de maïs cuit dans un four à bois. Vers 1920, Luigi D'Amico, chef pâtissier historique de Pescara, décide de reproduire le Pane Rozzo sous forme de confiserie. C'est ainsi qu'est né le Parrozzo: les œufs reproduisent la couleur jaune de la mie, les amandes sont hachées pour la consistance du pain et une couverture de chocolat représentait les parties brûlées de la cuisson au four à bois. Une excellente idée gourmande, à ne pas manquer.
I football ce sont des bonbons préparés dans toute la région et ne varient que de nom (dans la province de Teramo, ils sont appelés caggionetti). Une chose ne change pas, leur goût riche: les pâtes, légères et friables, ont la forme de raviolis et sont garnies d'une douce purée de marrons. Différentes variations de garniture, on peut les déguster avec du cacao et des amandes ou avec de la confiture de raisin. Je vous recommande de tous les essayer, ils sont très bons et délicieux à voir aussi!
Le déjeuner est terminé, maintenant tout le monde joue au bingo!
Peut-être qu'avec un déjeuner aussi copieux, je recommande une sieste digestive revigorante avant de jouer. Qu'en penses-tu?
