Chipstar em Nápoles é a loja de batatas fritas mais famosa da Campânia e talvez ainda melhor. Sempre há fila na loja Vomero, mas vale a pena esperar pelo saco de batatas fritas.
Luta árdua de panzarottari aquele desafio zeppolari, guerra frita com carteira de pizzas, taralli, massas cultivadas e omeletes de massa. E nesta guerra civil da boa comida napolitana estamos lutando agora com o aliado estrangeiro: o pacote de batatas fritas holandesas, o Chipstar.
Talvez seja melhor dizer, em terras napolitanas, o cuoppo. Claro, talvez “cuoppo” não seja exatamente o nome que eles tinham em mente, ad Amsterdam, enquanto trabalhavam nesse negócio de rua de sucesso. No entanto, é o único termo que, penso eu, transmite perfeitamente a ideia!
Entre as ruas de Amsterdam, para quem teve a sorte de visitá-la e para quem a visitar um dia, é uma sucessão de vlaams friteshius em máquinas de venda automática, pequenas lojas de tirar chips, turistas e não turistas que passeiam com casquinha fumegante nas mãos e longas filas nas lojas mais famosas.
Um de todos é o Vleminckx, talvez o mais histórico entre muitos, com uma dúzia de molhos básicos e outros tantos molhos holandeses muito especiais, e com fila fixa na hora do almoço. Combinando a ideia transfronteiriça de comida de rua simples adequada para todos os gostos com a tradição de lowcost sul frito, nasce o fenômeno Chipstar.
Primeira loja aberta pela empresa, composta por jovens napolitanos, foi inaugurado há um ano na área de Vomero, em Nápoles (via Scarlatti). Deste sucesso eles nasceram então 7 outros pontos de venda em Nápoles, dois em Roma, um em Milão, Salerno, Benevento, Caserta, Avellino, Ancona, Bari. Perguntamo-nos porque é que faz tanto sucesso. Bem, parece óbvio para mim. A semplicidade.
Um cuoppo, um pequeno copo de rua feito de papel mata-borrão, batatas fritas de alta qualidade, molhos intrigantes. Pare. O lugar também é simples: uma patatineria, se assim se pode definir, de poucos metros quadrados com apenas muitas (muitas) batatas frescas à vista, tanque de lavagem, cortadores de batata e fritadeiras. Batatas são ótimas e o segredo é a qualidade: Batatas Bintje, polpa amarela, importada diretamente da Holanda.
Os cuoppi de sua escolha são de tamanhos diferentes: de pequeno a rei. O preço vai de 2 € chips de 2,50 euros para a menor porção de batatas fritas tradicionais até 5 euros para o gigante de quase 1 kg de chips!
Mas tome cuidado para não pensar nas batatas fritas de fast food usuais, muito finas e muito macias. Estes não são corte em palito de fósforo mas em “pont neuf” (são, portanto, muito mais grossos) e são cozinhados com uma fritura tripla a diferentes temperaturas. Resultado: palitos grandes, crocantes por fora e saborosos no interior.
No caixa você escolhe o tamanho e, depois de entrar na fila (geralmente no Vomero muito longo), quando chegar a sua vez, você sempre encontrará chips cortados e fritos no momento diante de nossos olhos. Tudo o que você precisa fazer é escolher como temperar esta folha. Aqui, isso não é fácil, visto que os molhos em exibição eles são 16!
Claro que alguns são banais, como maionese ou ketchup de tomate, mas para ser original, você pode se concentrar em molho tártaro (com salsa e outras especiarias), ou no picante de Tiro quente ou no leste marroquino ou argelino. O Molho Frite e o Pitta, para mim, os melhores, permitem saborear plenamente o sabor da batata, dando apenas um aroma muito agradável e leve.
O resultado é tão simples e eficaz: passeie pelas ruas de sua cidade no estilo de sexo e cidade, substituindo o agora obsoleto copo de café por uma boa xícara de batatas fritas crocantes, salgadas e perfeitamente temperadas ... definitivamente uma boa experiência.
