Panzerotti à Bari, la cuisine de rue des Pouilles dans l'une des plus belles villes de la région, voici où manger les meilleurs panzarotti, qui sont ceux que recommandent ceux qui y vivent et ... y mangent!
S'il y a une chose qu'un local de Lecce ne devrait pas faire, c'est bien de parler en bien de son plus grand concurrent: Bari. Oui, l'hostilité entre les deux villes ne se manifeste pas seulement dans les chœurs de football colorés qui, derby oui ou derby non, se déversent dans leur banlieue depuis des années maintenant, mais c'est aussi, et surtout, la rivalité gastronomique pour nourrir le plaisir. des tensions qui mènent à un combat à coups de «on fait ça aussi, mais ici ça a un autre nom et c'est certainement mieux. En effet, c'est plus savoureux ».
Après cette prémisse brève et nécessaire, mes origines Lecce baissent la tête devant la ville de Bari, la capitale de la région des Pouilles, et ses panzerotti incontestés et traditionnels, qui ont trouvé une reconnaissance populaire efficace (et affective) qui a duré pour incalculable. années, et dont la ville en a fait une véritable affaire.
Mais prenons du recul. Appelé vers d'autres régions crêpes ou calzones fritesle Panzerotti, dont la forme de demi-lune gonflée rappelle un ventre farci (avec de la mozzarella et de la tomate), entre dans la catégorie dite "street food", et a toujours été une caractéristique de la tradition culinaire du sud de l'Italie. C'est dans les plats à emporter que les aspects les plus folkloriques de la ville prennent vie, dans les clubs "frapper et courir«Dont le cycle de production est similaire à une chaîne de montage et le concept est de produire une quantité disproportionnée de délices salés qui peuvent satisfaire l'appétit des clients sur place, rigoureusement savourés à l'extérieur et accompagné d'une bière fraîche.
Bari, également connue pour être la ville où le reliques de Saint-Nicolas, a fait de cette coutume populaire la clé de son succès, au point que les touristes en vacances envisagent pendant leurs journées de passer 30 minutes d'affilée à la suite immergés dans de la graisse frite, histoire de pouvoir manger le fameux Baresi panzerotti.
1. Par Cosimo
Par Cosimo, situé dans le quartier S.Pasquale, célèbre depuis des années le rite du panzerotti mangé «daffoor», puis posé sur le capot de la voiture avec un Peroni congelé. Après 30 minutes d'attente, au prix de 1,50 € (dont le reçu n'est pas toujours reçu ...) et un système de réservation rustique, vous pourrez déguster le panzerotti géant le plus parlé à Bari, farci de mozzarella et de tomate débordante que si vous ne brûlez pas votre langue "vous n'en profitez qu'à moitié" .
2. Il Fornaccio
Déménagement dans le quartier de la liberté, Le Fornaccio propose une variété de panzerotti aux saveurs plus intéressantes, comme la ricotta forte, navets, provolone et mortadelle, saucisse ou salami épicé.
3. Nourriture
Al Aliments, Situé dans Bari Vecchia à distance de marche de la cathédrale de San Sabino, les panzarotti sont un peu plus petits, mais ils ont un garniture panachée (speck, mortadelle, gorgonzola, viande) qui satisfait tous les palais. Un geste intelligent qui vous permet de déguster plus d'un panzerotto le même soir, peut-être assis sur les marches de l'église à quelques mètres dans l'un des quartiers les plus suggestifs de la ville.
4. De Maddalena
De Maddalena, dans le quartier de Carassi, à des prix légèrement plus élevés, nous trouvons d'énormes panzerotti frits ou cuits au four, avec possibilité de livraison à domicile.
5. Pizzeria da Giacomo
En direction de Santo Spirito, un hameau balnéaire de la municipalité de Bari, situé en face du front de mer, se trouve la Pizzeria da Giacomo, meublée dans un style rétro simple, dont le propriétaire avec une attitude cordiale prépare de savoureux panzerotti frits ou au feu de bois, à à déguster sur place ou face à face face aux rives de l'Adriatique.
Face aux traditions, il est difficile de se taire, même la bouche pleine. Que ce soit Lecce ou Bari, nous sommes enfants de la même région, donc, louange au panzerotto de Bari.
