Los Castelli Romani son considerados el lugar donde se come la mejor cocina romana de la capital. Porchetta, cacio e pepe, cordero, filete de ternera, tozzetti con almendras, etc. y así sucesivamente.
Siempre la Castillos romanos se encuentran entre los lugares más solicitados por los habitantes de la capital para un viaje fuera de la ciudad o para un fin de semana tranquilo de buena comida y vino de calidad.
Lugares de vacaciones de la burguesía desde la época del Imperio, el dieciséis ciudades ubicadas en las colinas de Alban están ubicados en la zona sureste de la capital y siempre han fascinado a artistas y escritores de todos los tiempos pero sobre todo a los turistas que eligen los Castillos para unas vacaciones culturales y relajantes. La belleza de los paisajes, la bondad del vino de fama mundial y las demás delicias gastronómicas lo convierten en uno de los lugares más irresistibles para las vacaciones de verano.
Spaghetti alla carbonara, coratella, la porchetta fraschette, pan de Genzano o callos y achicoria. En ninguna otra parte de Italia la tradición gastronómica ha mantenido la impronta casera como en los pueblos de los Castelli Romani. Nuestro recorrido culinario comienza con Ariccia y luego continúa hacia Castel Gandolfo, Frascati y Grottaferrata.
Ariccia
El viaje culinario a los Castillos comienza desde uno de los pueblos que tiene orígenes antiguos, Ariccia.
Situada a medio camino entre dos lagos de origen volcánico, Ariccia tiene una importante historia arquitectónica y cultural ya que la mayoría de sus edificios fueron destruidos en la época de las invasiones bárbaras y muchos reconstruidos por Bernini. La importancia cultural de Ariccia se combina perfectamente con sus delicias culinarias, una de ellas es sin duda la porchetta.
Habiéndose hecho famoso en todo el mundo, el porchetta de Ariccia se diferencia del plato común en muchas áreas italianas para el condimento, basado en un mezcla de hierbas y especias y guardado en secreto por las familias que gestionan la venta del preciado producto. Porchetta caracteriza con precisión los menús de los reconocidos "fraschette”, Una visita obligada para todos los turistas de los Castelli Romani. Las fraschette son tabernas donde una vez solo se sirvió vino, mientras que la comida se traía de casa. Hoy se puede comer de todo, desde el típico cerdo hasta carnes y quesos.
Las calles donde puedes encontrarlas son Via Borgo S.Rocco e vía dell'Uccelliera; en verano las plazas también se llenan de mesas al aire libre donde poder disfrutar de la calidad de los productos combinada con el precio más bajo (menú de 10, 20 o 30 euros). Me gustaría señalar una de las citas más esperadas por los romanos que registra anualmente miles de visitantes o fiesta del cerdo en Ariccia para principios de septiembre.
Castel Gandolfo
Ubicado en la provincia de Roma, a orillas del lago Albano, Castel Gandolfo es un pueblo de unos 8000 habitantes perteneciente a la comarca de Castelli Romani, uno de los pueblos más bellos de Italia. Este encantador lugar está rodeado de hermosas villas papales y es conocido por haber sido elegido como residencia de verano del Papa. También en este pueblo no faltan las tradiciones gastronómicas y hay un producto del que los habitantes de Castel Gandolfo están particularmente orgullosos, a saber la "mejillas de canon". Estos últimos son excelentes melocotones cultivados en tierras lacustres a los que se dedica la fiesta patronal con una fiesta el último domingo de julio.
No puedes irte de los restaurantes de Castel Gandolfo sin haber probado el bucatini all'amatriciana pero sobre todo la fritura de lattarini (pez pequeño de lago) acompañado del vino Colli Albani Doc. Para reportar elRestaurante Pagnanelli, uno de los Castillos más antiguos y reconocidos, que te permitirá degustar la gastronomía típica del lugar mientras admiras el panorama que ofrece el lago y su vegetación.
Frascati
Continúe nuestro recorrido culinario con la ciudad elegida por muchos nobles romanos, Frascati. Es famoso por su ciudad que, desde mediados del siglo XVI en adelante, habían construido los ricos de la ciudad (como Villa Aldobrandini y Villa Torlonia) pero también para uno de los orgullos de la comida y el vino castelli, el Vino Frascati DOC.
Un vino elegante y delicado para toda la comida, Frascati es muy popular tanto en la capital como en Lazio. En la Fraschette de Frascati se pueden disfrutar a buen precio vino, aceitunas, quesos, porchetta y platos típicos romanos. Pero también se incluyen muchos postres en las degustaciones como la pupazza, la pangiallo, los tozzetti, el rosquillas de vino y serpette de huevo, todo acompañado de Cannellino di Frascati DOC.
grottaferrata
Grottaferrata se ha hecho famosa por su Abadía de S. Nilo, identificado por los eruditos como el Tusculano de Cicerón, de los cuales queda muy poco en pie. A diferencia de las otras zonas más rústicas, Grottaferrata es famosa por sus restaurantes de calidad, que son la actividad empresarial más importante de la localidad.
Desde hace más de 50 años, Tranquilidad es uno de los restaurantes al aire libre más populares de Castelli Romani y se encuentra en Squarciarelli. El restaurante mantiene firme la tradición culinaria romana y castellana, reproduciendo sabores ancestrales acompañados de excelentes vinos seleccionados de las mejores bodegas italianas y extranjeras.
¿Las especialidades del restaurante? Espagueti con queso y pimienta, polenta con costillas, cordero, filete de ternera, focaccia de jamón, tozzetti con almendras.
