Tortelli de calabaza de Mantua, el plato típico de la ciudad lombarda y dónde degustarlo en la ciudad. Dos restaurantes y un consejo para comer bien y gastar poco en Mantua, después de visitar a pie los principales atractivos de la ciudad.
De un milanés adoptado pero cenefa de nacimiento, hoy trato de sugerirte tres lugares auténticos, verdaderos y genuinos para encontrar lo que todo el mundo busca cuando viene a Mantova: I tortelli de calabaza! Aunque los reales.
De hecho, todo Mantua que se precie tiene una abuela que los prepara para el con rodillo y calabaza de la huerta, y siempre termina "¡ah cómo las hace mi abuela!", por lo que encontrarás pocos de mis conciudadanos que te recomendarán un restaurante en el centro donde comer lo mejor. Incluso sobre cómo vestirlos en la ciudad hay disputas: está la familia de Burro & Salvia y el cuo contendiente Salsiccia (de Mantua) & Pomodoro. Sobre esto, te dejo la elección, mientras tanto lo intento.
Durante un viaje a Mantua, después de admirar la belleza del ciudad de Mantua a pie A lo largo y ancho, habiendo visto la Piazza delle Erbe, el Palazzo Te pero también el Castillo de San Giorgio, habrás llegado a un cierto punto de languidez. Si tu objetivo es ver lo mejor de Mantua en un día, no pierdas tiempo buscando trattorias típicas, empieza con el programa ya hecho y reserva en una de estas trattorias típicas, he seleccionado dos para ti (¡más una con reserva!).
1. Trattoria due cavallini
Un poco alejado del centro, cerca de la iglesia de di Santa Maria del Gradaro que les recomiendo que vean quizás para dar un paseo después del almuerzo, es uno de los lugares más conocidos de la ciudad, desde hace generaciones. Amueblado como en el pasado, es una auténtica taberna familiar, y cocinan platos tradicionales como en casa, incluido el infame tortelli. Su verdadero as en la manga, sin embargo, son los macarrones con guiso. En resumen, vuelve una segunda vez si la primera no fue suficiente para ti (¡y es probable que suceda!).
2. Osteria dell'Oca
Lo suficientemente cerca del junto al lago Gonzaga, también esta es una verdadera trattoria del pasado. Pocas mesas, utensilios viejos en las paredes y algunos platos pero los adecuados. Obviamente probado ii tortelli de calabaza, pero también unos buenos segundos platos de carne. Osteria dell'Oca tiene excelentes críticas en varios sitios de reservas en línea. Si de verdad quieres convencerte, mira el menú en sitio oficial de la Osteria dell'Oca.
3. Fiestas populares
Mi tercera sugerencia les deja con dos opciones: Mantua, aunque aparentemente reservada y cerrada, son personas "genuinas", como les gusta definirse a sí mismas, por lo que en cuanto se rompe el hielo son súper hospitalarios. Ser invitado a algunos festival del pueblo o incluso en la casa de la abuela para darte la receta original y luego prueba tu mano! Porque al igual que los de la abuela, de acuerdo con todo mantuano que se respete a sí mismo digno de ese nombre, nadie los hace.
Y si tienes algunos amigos de Mantua, intenta tenerlos preparados en casa, mucho mejor, tendrás la oportunidad de ver cómo están realmente preparados, lejos de restaurantes y trattorias y de vivir esta experiencia en una casa de Mantua.
Receta de tortelli de calabaza de la abuela
Para la masa, 3 huevos, 300 gramos de harina.
Para el relleno: 1 y ½ kg de calabaza de Mantua, 150 g de amaretti, 70 g de mostaza de manzana de Mantua, 1 libra de queso parmesano, nuez moscada, ralladura de medio limón.
Para el aderezo, queso parmesano rallado al gusto, mantequilla y salvia. ¡Ahora disfruta tu comida!
