Tarta de pera y ricotta, pastelería Sandra en Vietri sul Mare

Quien soy
Pau Monfort
@paumonfort
FUENTES CONSULTADAS:

wikipedia.org, lonelyplanet.com


¿Alguna vez te has sentido en Paradiso? ¿Alguna vez has tenido la sensación de "Ojalá nunca terminara"? Lo he probado. Es éxtasis, es júbilo. Es la ola de las papilas gustativas. Porque al primer bocado te das cuenta de que nunca has probado nada como esto y te preguntas cómo fue posible que alguien fuera capaz de hacer este milagro. Casi un regalo divino.



Cortando el fetta Te encuentras ante un escenario inesperado: lo que pensabas y visiblemente era una galleta dura, presumiblemente difícil de romper, se rinde incondicionalmente al cuchillo. Pero no se rompe, no se rompe. Él permanece íntegro, orgulloso, arrogante, arrogante.
Gratamente sorprendido, entonces, lo saboreas y ...

El crujiente oblea de avellana y caramelo se derrite en la boca inmediatamente. Te embriaga con sus aromas y de repente desaparece en una nube de requesón. Y te pierdes. Olvidas quién eres, dónde estás.

Entonces, inesperadamente pero no demasiado, te asalta una nueva ola de sabor: trozos de pera sabiamente aromatizada mimar el paladar y el espíritu y sí, ¡eso es el paraíso!

Un bocado tras otro, la rebanada termina. El deseo, satisfecho pero no saciado, grita una y otra vez. Lea como un velo de seda, delicias similares que le gustaría saborear lentamente, hasta el final, hasta la última sombra de ricotta que queda en la bandeja, hasta la última migaja de crujiente olvidada en el plato.



Y pensar que unas horas antes, caminando sobre el plato principal de Vietri sul Mare, habías notado la pastelería de Sandra por casualidad. Ni siquiera te inspiró demasiada confianza y solo entraste porque no querías llevarte el habitual cenicero de cerámica a casa. Entonces, "¿por qué no un postre?". Cualquiera estaría bien. Poca elección, pasteles clásicos de nata y chocolate, el sacher que no te vuelve loco, algún otro bizcocho que quizás sea de fresa o quizás no. Había uno en la ventana ricotta y pera pequeño, en la nevera interior dos más un poco más grandes. "Dame el que está en la ventana por favor, solo para degustar." Lo tomas y te lo llevas a casa. Después de la cena, sin demasiadas ganas, lo sacas y ya sabes el resto :)



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