La Escocia es famoso por su whisky sino también por su salmón ahumado y todos los alimentos que se pueden ahumar, como la carne y el queso. Ir a Escocia y no probar uno de estos platos al menos una vez es como no probar la verdadera Escocia.
Il proceso de ahumado comienza con el adobo, cubriendo el pescado con sal, azúcar y melaza, y continúa con el ahumado. En Escocia, fumar puede ser frío que caliente, para dar un producto cocido o crudo como alimento final.
Uno de los platos más deliciosos esarenque ahumado, un plato del siglo XIX que se ha convertido en un manjar en Escocia. Hay varios lugares en Escocia donde puedes encontrar estos platos, pero solo unos diez son ahumaderos realmente interesante
Ahumadero Achiltibuie fume cualquier cosa, desde anguilas, salmón, queso y carne. Abierto de Semana Santa a octubre de lunes a sábado, puedes asistir al proceso de fumar y comprar productos en la pequeña tienda.
Ahumadero de Spey Valley se encuentra en Achnagonalin, Grantown-on-Spey. Fundada en 1888, hoy es propiedad del cantante del grupo de rock Jethro Tull, Ian Anderson, abierto de lunes a viernes todo el año y sábados y domingos de Semana Santa a octubre.
