Un itinerario para descubrir la auténtica Baviera, sin tocar Múnich pero deambulando por las ciudades más características sin perderse la cerveza, el deporte y el relax en el Danubio.
Bavaria es cerveza y Oktoberfest, Bavaria es Munich, Bavaria es los castillos de Ludwig. Tantas asociaciones diferentes pueden venir a la mente de aquellos que piensan en esta gran región del sur de Alemania para un viaje. Una tierra que ha incluido diferentes regiones, Baviera, por supuesto, pero también hay Suabia y Franconia, con características diferentes entre sí. No solo en la mesa también en el carácter del pueblo y en el dialecto. Busqué una Bavaria que es ciertamente auténtica pero no predecible y se la presento para una gira en siete días.
Siguiendo el Danubio
El hilo conductor de la región es el Danubio - Donau. El gran río nace en la Selva Negra y atraviesa Europa hacia el este, hasta desembocar en el Mar Negro después de 2860 kilómetros. En Baviera, su cama ya es muy grande y poderosa. La ciudad de Ratisbona se encuentra en el Danubio y es un excelente punto de partida para explorar el curso de agua.
Ratisbona es una ciudad universitaria pequeña pero animada con un casco antiguo encantador, una hermosa catedral gótica, cervecerías históricas, un Rathaus (ayuntamiento) completo con mazmorras y cámaras de tortura que se pueden visitar. El largo Danubio es hermoso, verde, tranquilo, donde todos salen a caminar, trotar, andar en bicicleta, nadar en el verano. Un puente de piedra de 1130 es el cruce más antiguo del río y está siendo restaurado en los últimos meses.
A lo largo del río cerca del puente de piedra también hay un "must" para un almuerzo rápido, el Historische Wurstküche, una casita en la que se cuecen las salchichas de la casa entre nubes de humo y a ritmo continuo, servidas a 6, 12 o 20 piezas en platos de aluminio con guarnición de chucrut y Bretzel a precios más que populares.
En el Danubio con el barco se llega al Walhalla, uno de los "delirios" arquitectónicos de Ludwig. Un gran templo de mármol blanco en lo alto de una colina, donde se encuentran los bustos de más de cien grandes de la cultura alemana. El barco que llega aquí tarda dos horas de navegación, a 13,80 € cada uno.
Navegación más que recomendable también desde Kehlheim, al este de Ratisbona: el barco navega perezosamente en un tramo espectacular del río, el Donaubruch o las gargantas del Danubio. Navegas (muy lentamente) entre paredes de piedra caliza blanca que forman extrañas figuras, cada una con un nombre. Los márgenes están densamente cubiertos de vegetación y, salvo el carril bici, no hay carreteras. A la salida del barco, el río está dominado por Befreiungshalle, un monumento circular que, de nuevo para Ludwig, iba a celebrar la liberación del dominio napoleónico; Al llegar, en cambio, está el antiguo convento benedictino de Weltenburg. Por este tramo del río pagas 9,70 € ida y vuelta pero en Weltenburg puedes parar durante varias horas porque además de los tramos abiertos a la visita del convento hay un gran Biergarten.
Los carriles bici son el verdadero fil rouge del Danubio en esta área, porque son una excelente conexión entre los distintos lugares, hasta Viena y más allá. Los ciclistas más o menos experimentados / equipados pasan sus vacaciones de esta manera, durmiendo en campamentos o casas de huéspedes a lo largo del Danubio. Los barcos turísticos también permiten el transporte de bicicletas, para acortar algunos tramos. La pista de Ratisbona es muy popular porque conduce a Passau, la puerta de entrada a Austria, sin grandes diferencias de altura.
Passau es una ciudad fronteriza con Austria, de aspecto muy meridional y caracterizada por tres ríos que desembocan en el punto donde la ciudad se adentra en el agua: el Danubio, el Inn y el Ilz. El centro está dominado por dos edificios, el Veste Oberhaus, una fortificación que se eleva sobre el río, y la Catedral. Dentro de esta catedral se encuentra el órgano más grande del mundo, un coloso de tubos ubicado sobre la puerta principal. Todos los días al mediodía la iglesia está cerrada a los visitantes porque allí se lleva a cabo un concierto de órgano para una audiencia que paga.
En Passau, quedé muy impresionado por la presencia constante de placas y carteles que indicaban la altura del agua durante las distintas inundaciones. En ciclos de años el agua ha alcanzado niveles sorprendentes, la última vez en 2013. El poder del Danubio es aterrador.
Al norte de Passau se encuentra el Bosque bávaro o en el Bosque Bávaro: ciertamente en Baviera también están los Alpes que tienen otro prestigio, como los picos de Berchtensgaden donde el Führer eligió su "nido de águila", pero honestamente las modestas colinas de esta zona son más tranquilizadoras.
Verdes prados y pastos, abetos, lagos, casas tradicionales y sobre todo la presencia de un gran parque nacional, el más antiguo de Alemania. Las montañas de la zona no son necesariamente para escaladores expertos, al contrario son el lugar típico donde, en familia, puedes encontrar mil cosas que hacer. Hay pequeños trenes para explorar las montañas, hay minas de sal, con visitas guiadas aptas para todos, casi siempre en alemán, hay parques de aventuras y parques naturales. En resumen, muchas opciones. Si desea establecerse en una localidad, puede elegir Bodenmais, una ciudad muy turística.
Moviéndose más al norte se llega a la región de Franconia, Franken en alemán. Aquí también hay interesantes zonas verdes en medio de las montañas como Fränkische Schweiz o la Suiza de Franconia, donde se puede practicar senderismo o piragüismo por el río. La capital de Franconia es una ciudad antigua e interesante, que en la historia ha tenido importantes roles protagónicos: Nuremberg.
El centro está rodeado por un círculo de paredes. Numerosas iglesias interesantes dentro de estas, la más popular es la Unsere Liebe Frau (Nuestra Señora) que tiene un gran carillón con figurillas, que todos los días al mediodía muestra a los Electores y al Emperador.
Pero las estrellas de Nuremberg, en mi opinión, son dos: la Casa de Durero y el Palacio Imperial, el Kaiserburg ocupa toda una colina, fue construido varias veces a lo largo de los siglos, desde 1100 con Hohenstaufen hasta 1600. Todos los emperadores de el Sacro Imperio Romano de la Nación Alemana pasó por aquí, la ciudad de hecho disfrutó del estatus de Ciudad Imperial Libre. Los ambientes son diferentes, la visita los incluye a todos. Justo a las afueras de Kaiserburg se encuentra la casa de Alberto Durero, uno de los grabadores y pintores alemanes más famosos. La visita a la casa está dirigida por una actriz que interpreta a Agnes, la esposa de Albrecht.
Nuremberg es una gran ciudad y aún quedan muchas cosas por visitar, por ejemplo los lugares de su historia más reciente, como los lugares donde se celebró el famoso juicio al final de la Segunda Guerra Mundial.
No puedes irte de Nürnberg sin comprar sus postres más famosos, yo Lebkuchen. Se comen en Navidad pero se hornean aquí todo el año. Son oscuros y picantes, elaborados con recetas ancestrales que no implican el uso de harina. Se encuentran en obleas, glaseadas con azúcar, recubiertas de chocolate o naturalezas. Tienen un sabor intenso que se mantiene en el tiempo si se almacenan en cajas de hojalata. Cómpralos en panaderías o en tiendas especializadas, no te arrepentirás.
Sin embargo, el hilo común de todas las ideas de Baviera que puedes tener definitivamente está ahí. cerveza, en todas las posibles variaciones en las que se realiza: Hefeweizen, Helles, Lager, Bock, Malz. Hay cervecerías en cada pueblo, todas producen excelentes cervezas, y aunque siempre encuentres la HB - Hofbräu, reina del Oktoberfest, prueba también las otras etiquetas desconocidas y no te arrepentirás. En verano, la cerveza es la reina de los populares Biergarten, jardines donde hay mesas y bancos para el consumo de cerveza y salchichas con autoservicio en el mostrador. Puedes comer a un costo moderado: la elección es un poco monótona, dramática para vegetarianos como yo, pero aún pintoresca y absolutamente vale la pena probarla.
