El aperitivo en Venecia es un asunto serio, aquí vamos por las sombras, pasando de un bacaro a otro por un ombre de vin. Aquí hay diez lugares probados y recomendados para ti en Venecia.
¿Un tour de bacari en Venecia? Realmente no puede negarse si quiere experimentar la ciudad como lo hacen los venecianos y probar las especialidades culinarias de la Serenissima.
Aquí tienes 10 para disfrutar una sombra de vino (la medida estándar de vino para los venecianos) y un cicchetto (una especie de tapas para entender, un aperitivo) en compañía del DOC veneciano.
Un consejo, si no sabes lo que realmente significa Ve por las sombras en Venecia, encuentra el vocabulario técnico aquí.
1. Al Timon
Fondamenta Ormesini: estás más fuera que dentro y puedes llevar hasta 5 cicchetti por persona que varían según la temporada, que van desde gorgonzola y fresa hasta taleggio e higo. Luego están los clásicos, como el crostino con bacalao o varios embutidos.
En el verano tocan música en vivo.
2. Vino de verdad
Fondamenta Misericordia: pequeña, pequeña pero grande en la selección de vinos y cicchetti. Si tienes suerte encontrarás una tortilla de espinacas, ricotta y patatas ricas que es perfecta cuando hace frío y has deambulado por las calles y puentes de Venecia.
3. Osteria da Filo
Calle del Tintor: un verdadero lugar de culto tanto que cuando abren a las 17.00 h. Hasta cerrar a las 23.00 h. / 23.30 h. Es casi imposible entrar en el restaurante y es una pena porque cada rincón tiene su propia sala de estar, una mesa. con sillas diferentes y extrañas. Los miércoles tienen música en vivo y hay wifi.
4. Vecia Carbonera
Ponte S. Antonio: entra en la cueva de la Vecia Carbonera y no querrás salir nunca.
Los clásicos cicchetti son con bacalao, pero también con embutidos, quesos y hay albóndigas con atún.
Te sientas con los otros clientes alrededor de mesas de madera maciza en la parte trasera o te paras frente al mostrador y te apoyas en mesas obtenidas de los barriles.
5. Amarone
Calle del Luganegher: un poco menos "tosca" que otras, pero sumamente característica y apreciada y no solo por el Amarone que es su vino tótem. Una bañera de plexiglás rojo calienta el ambiente de la habitación. Aquí puedes tomar una copa de tinto con cuerpo de Valpolicella o un Amarone, de hecho, pero también un Franciacorta para cruzar. También es ideal para cenar.
6. Antica Osteria Ruga Rialto
S. Polo 692, si está lleno echarás de menos al invitado de honor "Chicco", el gato negro que lleva casi 15 años pasando perezosamente sus horas moviéndose entre las mesas y estanterías de este bacaro. Sin embargo, siempre está su fotografía junto a la caja para no olvidar quién es el “paròn” (maestro) aquí.
No te pierdas el raboso frizzante, vino local poco conocido y las albóndigas con queso. ¡Ah! Por encargo también platos de pescado crudo honesto.
7. Ao Squero
Fondamenta Nani: justo enfrente de uno de los últimos "squeri" de Venecia, donde se fijan las góndolas. En verano puedes sentarte y charlar junto a la fondamenta, en invierno te aprietas para tomarte una valpolicella o un merlot. No te pierdas los picatostes con crema de calabaza y setas. Y aquí las chicas del mostrador también sonríen.
8. H2NO
Campo S. Silvestro: inaugurado recientemente pero ya apuntado.
No sólo cicchetti, entre otras cosas con bacalao en todas las salsas, sino también musetto y "sellos", o paninetti como los llaman los venecianos, con setas cocidas y trufadas, wurstel y caciotta, porchetta y berenjena y así sucesivamente. La elección de vinos blancos y tintos y la variedad de spritzes equivocados que ofrecen con ginebra y vodka son excepcionales.
9. Antiguo Dolo
Ruga Rialto 778: pequeña, pero muy característica y con la ventaja de estar cerca de Rialto. Aquí también encontrarás cicchetti para celíacos: de hecho, además de crostini, hay polentine con crema de bacalao, bacalao alla vicentina, uno con tomate o albóndigas y, cuando es de temporada, flores de calabacín con mozzarella y anchoa. Los blancos son buenos, pero sobre todo los tintos. Y si solo quieres agua, te reconocerán como "foresti" (extranjeros) pero no te dejarán rezar.
10. A la tripulación
Calle Galeazza: en la zona de Rialto, casi escondida pero muy conocida por los aficionados que dejan de apoyarse en sus pequeños parapetos fuera de la calle incluso en los días de invierno.
Pocos adornos, pero mucha variedad: crostini con sardinas fritas, sarde in saor (sardinas agridulces con pasas sultanas) y así sucesivamente.
Los lugareños van de un bacaro a otro, degustando cicchetti y bebiendo ombre de vin. Hay quienes se jactan de hacer siete seguidos, pero dos de la tarde siguen siendo un excelente resultado porque el punto no es ni beber ni comer, sino “hacer ciacole” en la calle o en el campo.
